Steeds meer fabrikanten voegen dit nu toecollageenpeptidenen gelatine toevoegen aan hun formuleringen of productlijnen als een manier om een gezonde trend te volgen: collageenpeptiden hebben talrijke wetenschappelijk bewezen gezondheidsvoordelen; natuurlijke bronnen van gelatine. De functionele eigenschappen ervan kunnen de hoeveelheid toegevoegde sucrose en vet in de formule verminderen. Om deze reden zijn de organoleptische eigenschappen van producten op basis van collageen belangrijker dan ooit.
Collageenpeptiden en gelatine worden gewonnen uit natuurlijke grondstoffen en we voegen geen additieven of chemische bewerkingen toe aan het productieproces. De sensorische verschillen tussen batches zijn daarom zeer klein. De vishuid, de grondstof voor de productie van viscollageenpeptiden, kan bijvoorbeeld afkomstig zijn van verschillende locaties, waardoor de grondstof zelf kleine verschillen in kleur, geur en smaak kan vertonen. De afgelopen jaren hebben we echter steeds meer geïnvesteerd in professionele technologie voor sensorische analyse en hebben we betere resultaten behaald op het gebied van patroonherkenning, onderscheidingsvermogen en kwaliteitsoptimalisatie van de sensorische eigenschappen van producten.
CollageenEiwitten zijn een type eiwit. Maar wat zijn eiwitten precies? Eiwitten worden, samen met koolhydraten en vetten, de drie belangrijkste voedingsstoffen genoemd en vormen een van de essentiële bouwstenen van het menselijk lichaam.
Ongeveer 30% van de eiwitten waaruit het menselijk lichaam bestaat, is collageen. Bij collageen denken we vaak meteen aan de huid van het gezicht, enzovoort, en collageen vormt ongeveer 70% van deze huid. Het collageenmolecuul in de dermis heeft een "triple helix"-structuur, dat wil zeggen dat drie ketens, verbonden door aminozuren, een rol spelen bij het geven van stevigheid en elasticiteit aan de huid en het vochtig en gezond houden ervan.
Tot nu toe zijn er 29 bekende typen collageen in het menselijk lichaam, die zijn onderverdeeld in type I, type II, enzovoort. Negen daarvan zijn aanwezig in de huid en elk speelt een belangrijke rol. De precieze rol van alle 29 collageentypen is nog niet volledig opgehelderd.
Het meest bekende type is collageen type I, dat voornamelijk in de huid voorkomt en geassocieerd wordt met elasticiteit en stevigheid.
Er bestaan verschillende soorten collageen, waaronder vezelig collageen, membraancollageen, collageen dat de lederhuid en de opperhuid verbindt, collageen dat de dikte van vezels reguleert en collageen dat kralenachtige vezels vormt.
Van de negen soorten collageen in de huid zijn er drie, type I, type IV en type VII, essentieel voor het behoud van de stevigheid en elasticiteit van de huid. Collageen type IV en type VII bevinden zich in het zogenaamde basaalmembraan, dat zich bevindt nabij de grens tussen de opperhuid en de lederhuid, en moeten in de juiste structuur aanwezig zijn om een mooie, veerkrachtige en elastische huid te verkrijgen.
De hoeveelheid collageen in het lichaam neemt af met de leeftijd, en ook het vermogen van het lichaam om nieuw collageen aan te maken verzwakt. Er zijn al veel studies gedaan naar het aanvullen van het dagelijks verloren collageen met supplementen en voeding, en het vermogen om nieuw collageen aan te maken krijgt nu steeds meer aandacht.
Geplaatst op: 15 april 2022
