China Fijnmazige eetbare gelatine van rund/varken met een bloemgehalte van 80-320 voor marshmallowfabrieken en -leveranciers

Eetbare gelatine van rund/varken met fijne mazen en een bloei-index van 80-320 voor marshmallows. (Uitgelichte afbeelding)

Eetbare gelatine van rund/varken met een fijne maaswijdte en een bloemwaarde van 80-320 voor marshmallows.

Veel mensen gebruikengelatine voor marshmallows. Alsgelatine voor marshmallowsDe grondstoffen zijn de huid, botten, pezen en schubben van vers vee, varkens, schapen en vis, afkomstig van slachthuizen, vleesfabrieken, conservenfabrieken, groentemarkten, enz., die de quarantaine-inspectie hebben doorstaan. Het gelatineproduct is wit of lichtgeel, doorschijnend en glanzend, in de vorm van vlokken of poeder. Het is een kleurloos, smaakloos, niet-vluchtig, transparant en hard, niet-kristallijn materiaal.

Stuur ons een e-mail.

Productdetails

Productlabels

Bij marshmallows worden schuimvorming en schuimstabiliteit voornamelijk bereikt met gelatine, gevolgd door verdikking en gelering. Door verschillende specificaties van gelatine te kiezen, of gelatine te combineren met gemodificeerd zetmeel en andere grondstoffen, kunnen we stabiele producten met verschillende dichtheden en texturen bereiden.

Formule

70 g witte kristalsuiker, 70 ml water,
10 g gelatinepoeder, 70 ml koud water,
30 g maïszetmeel, 10 g poedersuiker

Bedieningsstappen

1. Weeg de benodigde ingrediënten voor de voorraad af.
2. Los 10 g gelatinepoeder vooraf op in 70 ml koud gekookt water en houd dit klaar voor gebruik.
3. Doe het maizena in de pan en roerbak het 3-5 minuten op laag vuur.
4. Roerbak het mengsel, laat het afkoelen en meng het met poedersuiker. Neem de helft en zeef dit in een kom om plakken te voorkomen.
5. Giet 70 g witte kristalsuiker in de pan en voeg 70 ml water toe.
6. Zet het vuur lager tot het suikerwater kookt en borrelt. Als je een thermometer hebt, meet dan de temperatuur; deze moet ongeveer 100 ℃ zijn. Zet het vuur eerst uit.
7. Giet de in koud water opgeloste gelatineoplossing erbij, breng het geheel opnieuw aan de kook en zet het vuur uit.
8. Koel de tentakels af tot ze licht verhit zijn (40-55 ℃).
9. Voeg een paar druppels citroensap toe en klop het mengsel op hoge snelheid met een elektrische mixer tot het dik en romig is.
10. Giet het mengsel in de vorm en gebruik de schraper om het snel te scheppen. Als de kamertemperatuur laag is en je langzaam te werk gaat, stolt de marshmallow snel, wat het vormen ervan bemoeilijkt.
11. Bestrooi de marshmallow met een laagje zetmeel en poedersuiker en zet hem 3-4 uur in de koelkast. Gebruik een mes om voorzichtig een cirkel rond de vorm te tekenen, keer de vorm om, dep de marshmallow er voorzichtig uit en snijd hem in kleine stukjes.

Testcriterium: GB6783-2013	Heemst
Fysische en chemische elementen
1. Gelsterkte (6,67%)	220-260 bloei
2. Viscositeit (6,67% bij 60℃)	25-35 m/s
3 Mesh	8-60 mesh
4. Vocht	≤12%≤12%≤12%
5. As (650℃)	≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Transparantie (5%, 40°C) mm	≥500 mm
7. pH (1%) 35℃	5.0-6.5
8. SO₂	≤30 ppm
9. H₂O₂	Negatief
10. Transmissie 450 nm	≥70%
11. Transmissie 620 nm	≥90%
12. Arseen	≤0,0001%
13. Chrome	≤2 ppm
14. Zware metalen	≤30 ppm
Leiding	≤1,5 ppm
16. Onoplosbare stof in water	≤0,1%
17. Totaal aantal bacteriën	≤10 cfu/g
18. Escherichia coli	Negatief/25g
19. Salmonella	Negatief/25g