5 g bladgelatine
Gelatine vel,Ook wel bladgelatine genoemd, is het een transparant, dun vel. De gangbare specificatieis 5 g, 3,3 g, 2,5 g en 2 g.
Het is een soort gom (stollingsmiddel) gewonnen uit dierlijk bindweefsel.(meestal runderhuid of vishuid), het hoofdbestanddeel is eiwit. Het moet in koud water worden geweekt.Voor gebruik moet het product boven de 80℃ gesmolten worden. Als de zuurgraad van de oplossing te hoog is, is het niet gemakkelijk te gebruiken.Invriezen is noodzakelijk, en het eindproduct moet gekoeld bewaard worden. Het zal een uitstekende stevigheid hebben.en elasticiteit.
Gelatinebladen hebben veel voordelen, zoals een hoge transparantie, geur- en smaakloosheid en snelle verwerking.smeltsnelheid, gebruiksgemak en sterke gelcoagulatie. Vanwege deze eigenschappen wordt het product doorgaans gebruikt.voor het maken van pudding en mousse. Voor pudding wordt over het algemeen aangeraden om een bepaalde verhouding aan te houden.van 1:16; Voor mousse: 10 g gelatineblaadjes voor een moussetaart van 15 cm, 20 g gelatineblaadjes voor een moussetaart van 20 cm.
Opslagomstandigheden:Vermijd hitte, vocht en contact met geurende producten zolang de verpakking ongeopend is; sluit de verpakking na opening goed af om schade door fel licht, vocht en insecten te voorkomen.
